偏光顯微鏡下觀察淀粉有哪些特點

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在偏光顯微鏡下觀察淀粉，其淀粉會產生特殊的十字偏光(birefringence)性質，
是一般纖維素所不具有的特性，

由實驗結果中發現，淀粉在偏光顯微鏡下可明顯的觀察到十字偏光，隨著添加生藥粉
末比例增加，其淀粉含量降低，則不易觀察到淀粉的十字偏光性質，而有些生藥粉末也會產生偏光性質，
推測是纖維素為葡萄醣單元以線性的β-(1-4)醣苷鍵聚合而成的同源聚合物，
在構造上可分為排列整齊高度結晶區域(crystalline region)及無定形區域(amorphous region)，
其結晶程度會隨著纖維素的來源而有所變化
所以在偏光顯微鏡下亦可觀察到偏光現象，但并不是如淀粉一樣的十字偏光性質

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